手作りマヨネーズ



マヨネーズってすっご〜い簡単なんだよ！
買いに行くより早くできちゃう。しかもオリーブオイルで作るから
香り・・が良い。味もすごい優しいんだ、本当だよ！

 


これだけは感動する！　いかに市販のマヨネーズが作り物っぽいか分かる。
便利さ。。じゃあ負けるけどね〜なんで？　だってシンプルすぎるから痛むの速いっす。
保存料とか安定剤とか使ってないからさ。冷蔵庫で１ヶ月も使える市販のマヨって。。。どうなってんだろ・・ヽ(`Д´)ノ

お母さんに限らずお父さん！かしゃかしゃって作って
何の気なしにスティックサラダの添えてテーブルに出してください
一口食べて、え？これ何おいしい〜何のソース？って言われまよん(。・"・。)ノ

まず水気と油っ気を完全に拭き取ったボール（大事っす）に
卵黄を入れます。

卵黄は乱暴ににいれると割れます（くだらないって？）

塩を小さじ３分の２入れます

ここでまず良くかしゃかしゃします
塩が混ざったら米酢かワインビネガーを大匙１杯入れます

ここで又よーくかき回します、ここ大事です。
これからオイルが入るのでもう後戻りはできません
失楽園の雪景色みたいなものです。

お酢と完璧に混ざったらオリーブオイルを糸のように垂らします

一人でやる時ボールが動かないように下に濡れタオルでも敷いて
軽く混ぜながらとにかくゆっくりやってください

固まりかけてくるのが分かれば成功です！

小さい２７ｃｃレードルで５杯くらい入れたかな・・
完全に固まりました、こんなグルテン状ならＯＫです！

お皿に移すとこんな感じです

セロリとかに付けて食べて塩を調節します


これはベースのマヨネーズです。

これに生クリームを入れて伸ばしたり、バジルペーストを入れたり。
トマトで割ってオーロラソースにしたり、ウスターソース、粒マスタード入れて肉系のソースにしたり
ニンニクのアッシェを入れてアイオリソースに変化させたりとおもてなしの場合に前菜からメインまで使えるソースです。

時間が無ければ市販のでも良いですが、ほんのちょっとの努力でお客様や家族が食べてにこにこ顔でおいしいね！
って言ってくれるんだったら作ってみましょうよ！