地鶏のもも肉の厚いとこを開いて、火が通る様に平っぽく開く

ひっくり返してちくちく包丁でつつく。火を入れると皮が縮むからね。

２ｃｍ角くらいにカットして塩をかるくします

フライパンにオリーブオイルを４０ｃｃくらい入れ、火をつけ皮の方から並べます。

ぐらぐらに煮立ったお湯に塩を入れ、ブロッコリーを小分けにしたものを入れます。
約２分ちょっとくらいかな

皮がこんがりキツネ色に焼けたらひっくり返します。
その時にブロッコリーを入れます。

にんにく大１片を３，４ｍｍ角くらいに刻みます。
結構ワイルドって感じで良いよ
アンチョビを大きめのフィレなら２枚、細ければ３枚用意します

ブロッコリーはすぐ火が入るからね、アンチョビとにんにく片を入れます

アンチョビを潰しながらにんにくがキツネ色になるまで炒めます、
目離すなよ！すぐ焦げちゃうぞ

皮はかりかりキツネ色、アンチョビは潰れ塩味が全体に周り、
にんにくも香りよく焦げたら出来上がりだぞ！

先に肉、上にブロッコリー、にんにくオイルを廻しがけ！！

さて出来上がり！
ブロッコリーに限らず、インゲンでもカリフラワー、グリーンアスパラ、又はそれら全部でも良いと思います。

季節の色野菜と地鶏の料理なんて食欲誘うよね。