シイタケのマリネ

できあがり。
みんなシイタケのマリネ、っていうか
焼いて冷やしたのイタリア料理屋の前菜盛り合わせとかで
食べた事なあい？

すごい簡単なんだよ、そりゃあ旬の肉厚のシイタケだったらうまいさ。
でもニンニクの香りのマリネなんだからその辺の安いので十分。
そんな訳で１４個なんと９８円でした（笑）
でもおいしくてついつい食べきっちゃうよ！
僕が会員サイトで書いてるソッフリットとは違う・・
何故ならキノコ類はソテーパンで炒めると水気が出てきてぬるぬるしてくる。
そしてシメジとか苦味さえ出てきます。
でもちゃんとした（大事）イタリア料理屋なら乾いて焦げが良い香り・・
さて・・種あかしです。
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まず１枚のシイタケを８等分くらいにしましょ
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３０ｃｍのオーブン皿に乗せます。
このくらい重ならない量だよ
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塩をまんべんなく振ります
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オイルを廻しがけ、ここでは５０ｃｃくらいかけたかな
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オーブンに入れます２２０度で８分焼きました
トースターでも出来ます、小分けにして焼いてください
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その間にガーリックオイルを作りましょう
鍋じゃフライパンに５０ｃｃオイルを入れます
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ニンニクのスティックを１片分入れて
火を点けます
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こんな感じで火から外します、余熱でこんがり色になる予定です。
スティックの大きさによってキツネ色の度合いが変わります
キツネ色だったタヌキ色になっちゃったり。
自分愛用の鍋の厚さとスティックの大きさ、ガスの火力の調節。
これらをうまくコントロールするとここで止めればこのくらい
焦げるぞ・・って分かると思います。

そうするとにんにく赤唐辛子のスパなんか簡単にできちゃうわけ。
どんな料理でもオイルとニンニクは欠かせません
焼き加減は肌と目と頭で覚えてね

お！８分経ったぞ、
どれどれあ〜〜香ばしい！

こんな感じにかりかりしてれば上出来っす！
乾いてますよね。水分が飛んだ証拠です。
ちょっと味見・・お！うまい！

ニンニクオイルを入れちゃいます

ここで良く和えます
乾いてるとやはりカビ生えますので
オイルをまんべんなく絡ませましょう

このままラップして冷蔵庫で保存です

さあ出来上がりです。
がばがば食うもんでも無いので
塩気はちょっと強い方が
ビールとか冷やした白がすすむ君ですよん・・

沢山作って冷蔵庫とかで冷えてたらサラダにパラパラと
トッピングしても味のアクセントになります